کیک کره‌ای خاله خانم به مناسبت تولد "دوباره" مطبخ خاله خانم

مواد لازم برای ۴-۶ نفر :

کره ————————- ۱۰۰ گرم ( به دمای محیط رسیده )

آرد ————————– ۲۲۰ گرم

شکر ———————— ۲۰۰ گرم

شیر ———————— ۱۲۵ میلی لیتر ( ¾ لیوان )

تخم مرغ ——————- ۳ عدد متوسط

بیکینگ پودر —————- ۱ قاشق چایخوری

وانیل ———————– ½ قاشق چایخوری

شکلات ——————— ۱ عدد متوسط ( حدود ۵ – ۸ گرم )

 

مواد لازم برای رویه شکلاتی

شکلات ذوب شده ——– ۱۲۰ گرم

شیر ———————– ¼ لیوان

روغن مایع —————– ۱ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه :

وانیل و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و همراه با آرد ۲ بار الک کنید .

در کاسه بزرگ و جاداری، تمام مواد را (به غیر از مواد رویه) بریزید .

با دور متوسط همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید. بعد دور همزن را تا آخرین درجه بالا ببرید و ۵ دقیقه دیگر مواد را بزنید تا مایه کاملا یکدستی حاصل شود.

کف قالب مورد نظر را که گنجایش آن به اندازه دو برابر مایه آماده باشد کمی چرب کنید، کاغذ نچسب بیندازید و مواد را داخل قالب بریزید .

فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد ( = ۳۷۵ درجه فارنهایت= شماره ۴ ) روشن کنید و قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و یک ساعت زمان پخت برای کیک در نظر بگیرید .

بعد قالب را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود .

در این حین میتوانید رویه شکلاتی را آماده کنید .

شکلات ذوب شده به روش بَن ماری را با شیر و روغن مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست و کشدار شود .

بعد با پشت قاشق، مایه رویه را روی سطح کیکی که از قالب خارج کرده اید بمالید و در ظرف مناسب سرو کنید . نیازی هم نیست خیلی در صاف شدن رویه دقت کنید .

سپس میتوانید روی کیک را با مروارید های تزئینی خوراکی، یا قندهای شکوفه ای و ترافل های رنگی تزئین کنید.

 

نکته:

تهیه این کیک بیش از آنچه تصور کنید ساده است! فقط توجه داشته باشید هنگام هم زدن مواد با همزن، خیلی جهت دستتان را تغییر ندهید تا موجب پف نکردن کیک در انتها نشود .

برای کسانی که تا به حال هیچ نوع کیکی درست نکرده اند، این کیک ساده میتواند شروع امیدوار کننده ای باشد!

 

به دلخواه میتوانید از نصف استکان شکلات چیپسی هم داخل مواد کیک استفاده کنید. شکلات چیپسی نوعی شکلات مخصوص است که در اندازه های کوچک ( تقریبا اندازه یک عدس متوسط ) در تمام فروشگاه های عرضه لوازم قنادی قابل دسترس است. خاصیت ویژه این نوع شکلات در دمای ذوب بسیار بالای آن است .

 

نیازی به گرم کردن فر قبل از استفاده نیست .

 

برای اینکه کره به دمای محیط برسد بهتر است ۱۵ دقیقه قبل از استفاده، کره را از یخچال خارج کنید. قرار دادن کره روی بخار کتری ( استفاده از روش بَن ماری ) در این مورد توصیه نمی‌شود.

 

می‌توانید از قالبهای مختلف با طرح های متفاوت استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید گنجایش قالبی که انتخاب میکنید حتما به اندازه دو برابر مایه‌ی کیک باشد که کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد .

قالبی که من استفاده کردم از نوع قالب های کمربندی است در سایز ۲۳ سانت و ارتفاع ۷ سانت.

 

روش بَن ماری: برای ذوب کردن بعضی جامدات مثل کره، روغن، شکلات و ..، بهتر است از روش بن ماری استفاده کنید. به این ترتیب که ماده مورد نظر را روی یک پیشدستی بگذارید و روی بخار آب ( مثلا بخار کتری) قرار دهید تا به حالت مایع درآید. دلیل استفاده از این روش این است که در بعضی موارد مثلا هنگام ذوب کردن انواعی از شکلات و کره و … حرارت مستقیم باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در بافت ماده مورد نظر می‌شود و احتمال فساد آن بالا میرود ولی حرارت غیر مستقیم فقط ماده مورد نظر را به حالت اولیه (قبل از تبدیل شدن به ماده جامد در اثر افزودن برخی افزودنی ها) تبدیل میکند.

 


در ضمن این کیک خوشمزه به مناسب ۱ سالگی مطبخ خاله خانم تهیه شده بود! و امروز نزدیک به سه سال از آن تاریخ گذشته‌ست و حدود چهار سال از اولین تولد مطبخ! شاید بهتر بود به رسم کیک نویسی های معمول، روی کیک با خامه می‌نویشتم:
مطبخ جان تولد “دوباره”ت مبارک!!

 

۴۵ ناخنک

  1. من کیک میخوامممممممممممم !
    من کیک کره ای میخواممممم !

    ۱۲ - شهریور - ۱۳۹۰
    • خاله خانم: این کیک کره‌ای، فقط واسه تو بود! فقط فقط…

      ۱۲ - شهریور - ۱۳۹۰
  2. امتحان می‌کنیم… ۳ ۲ ۳ …

    ۱۲ - شهریور - ۱۳۹۰
  3. سلام خاله خانم من براتون اشنام نه؟

    ۱۸ - آبان - ۱۳۹۰
    • سلام عزیز خاله :)
      معلومه که آشنایی دخترم

      خوش اومدی

      ۱۸ - آبان - ۱۳۹۰
  4. خالهههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
    سلام من اومدم
    خاله اگه میشه برام یک اموزش کیک خامه ای هم بذارید

    ۲ - اسفند - ۱۳۹۰
    • چشم :) سر فرصت انشالله

      ۸ - اسفند - ۱۳۹۰
  5. خاله جون جونیییییییییییییییییییی. عیدت مبارک مهربانم

    ۲۷ - اسفند - ۱۳۹۰
  6. با سلام میشه لطفا چندتاطرز تهیه شیرینی و کیک هم بگذارید؟

    ۵ - فروردین - ۱۳۹۱
  7. دست درد نکنه خاله خانم

    ۵ - تیر - ۱۳۹۲
  8. مرسی :heart: :heart: :heart: خاله خانم
    :rose: :rose: :rose: :rose:

    ۹ - بهمن - ۱۳۹۲
  9. خیلی خوش مزه یود جونم حوس .کردم درست می کنم امروز :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo:

    ۱۰ - اسفند - ۱۳۹۲

ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :