مواد لازم برای ۶-۸ نفر:

مغز پسته آسیاب شده ………………… ۴۰۰ گرم

روغن حیوانی (روغن زرد) ……………… ۲ قاشق غذا خوری

نعناع و ترخان خشک ……………………  از هر کدام ۱ قاشق غذا خوری

کشک ……………………………………… ۲ کیلوگرم

زرد چوبه …………………………………… نصف قاشق غذا خوری

نان کورنون (نان محلی رفسنجان)………  ۶-۸ عدد (به تعداد افراد)

 

خلاصه دستور:

روغن را در قابلمه ریخته، بعد از گرم شدن سبزیجات خشک و زرد چوبه را اضافه کرده و هم بزنید، دو دقیقه بعد دو قاشق غذا خوری مغز پسته به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط شوند و مغز پسته کمی در روغن سرخ شود. سپس کشک را اضافه کرده و بعد از چند جوش کوچک زیر خوراک را خاموش کرده و سرو کنید. معمولا هنگام میل کردن این خوراک بسته به میل افراد، مقداری از مغزپسته روی آن ریخته می‌شود و با خرد کردن کورنون داخل خوراک، سرو آن تکمیل میگردد.

 

 

شرح کامل:

دو قاشق روغن را داخل قابلمه ریخته و حرارت آن را روی متوسط تنظیم کنید. وقتی روغن گرم شد، سبزیجات خشک و زردچوبه را افزوده و هم بزنید. (حرارت را کم کنید) بعد از چند دقیقه که بوی سبزیجات بلند شد. دو تا سه قاشق از مغز پسته را به مواد بیفزایید و چند دقیقه مدام هم بزنید. به محض اینکه مواد شروع به تغییر رنگ کردند، کشک از پیش جوشانده و خنک شده را به مواد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا خوراک یکدست شود.

دقت کنید که این خوراک نباید بجوشید و به محض اینکه خوراک چند قل ِ کوچک (چند جوش ِ کوچک) زد، آماده‌ست!

طریقه‌ی سرو سنتی این خوراک بدین گونه‌ست: ظرف حاوی مغز پسته آسیاب شده میان سفره است، برای هر فرد یک کورنون در نظر گرفته می‌شود و البته چند کورنون هم اضافه میان سفره می‌گذارند برای شکموتر ها! wp-monalisa icon

دو تا سه ملاقه‌ی سرپر برای هر نفر در کاسه ای می‌ریزند و فرد مطابق ذائقه‌ی خود به مقدار دلخواه مغز پسته روی آن میریزد و کورنون را داخل آن خرد (تریت) میکند.

 

 

 

 

نکته:

اگر روغن حیوانی (روغن زرد) در دسترس ندارید می‌توانید از روغن جامد هم برای تهیه این خوراک استفاده کنید. اما مزه‌ی اصیل این خوراک سنتی، بیشتر از همان روغن محلی گرفته می‌شود.

نان کورنون، نان محلی بسیار لذیذی است که به خاطر ضخامتی که دارد معمولا برای آبگوشت، کشک مغزپسته، کله‌جوش و انواع متنوعی خوراک از این دست استفاده می‌شود. آرد سبوس دار این نان باعث هضم راحت غذا شده و به دلیل ضخامت نسبتا زیاد، ظاهر خوراک را نیز هنگام میل کردن آن، تا حد زیادی حفظ میکند. اما چنانچه این نوع نان در دسترس نبود، می‌توانید از نان بربری یا هر نوع نان ضخیم دیگری که می‌شناسید استفاده کنید.

این خوراک ساده و لذیذ حداکثر ظرف مدت ۱۵ دقیقه آماده است.

 

 

 

 

 

 

با تشکر از مهمان نوازی گرم و صمیمی خانم طاهره.ش و خانواده با محبت ایشان در رفسنجان wp-monalisa icon

 

۶۹۷ ناخنک

  1. ببشید مزاحم اوقات شریفتون میشم ولی اینا تستِ آنلاین ندارن؟! :-) :whistle:

    ۱۳ - اسفند - ۱۳۹۱
    • نه ولی می‌تونم آنلاین برات تعریف کنم مزه‌ش چطوری بود :yes: :heart:

      ۱۷ - اسفند - ۱۳۹۱
  2. میشه لطفا دستور بز قُرمه ی کرمانی رو هم بذارین؟؟؟ خیلی خوشمزست

    ۲۰ - اردیبهشت - ۱۳۹۲
    • انشالله ;-) :rose:

      ۲۸ - اردیبهشت - ۱۳۹۲
  3. خیلی عالی شده ممنون خاله خانم جون.

    شاد باشی گلم.

    ۲۵ - اردیبهشت - ۱۳۹۲
  4. سلام خاله خانم جون چن سال پیش وبلاگتونو دنبال میکردم و واکثر غذاهاشو درست کردم (تازه ازدواج کرده بودم خیلی خیلی بهم کمک کرد)یهو دیگه وبلاگتونو آپ نکردین و من گمتون کردم (توی وبلاگتون آدرس جدید سایتو نذاشتین ) تا امروز که یهو سایت تونو دیدم و خیلی خیلی خوشحال شدم (بعد ۵سال)
    - شوهرم از روز اولی که وبلاگتونو میخوندم وغذاهاشو درست میکردم بقول خودش هفت جد آباد شما رو دعا میکرد
    بازم خیلی خیلی خوشحالم که دوباره هستین سایت خیلی قشنگی هم درست کردین :rose:

    ۳۰ - اردیبهشت - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله
      انشالله خوشبخت بشین با هم
      نمیدونی این کامنتت چقدر خوشحالم کرد! آدرس اینجا رو به چند دلیل تو مطبخ سابق به طور تابلو اعلام نکردم، یکیش همینه که خواهرزاده های وفاداری مثل شما رو بشناسم که خودشون پیدام میکنن.. :heart:
      به همسرتون هم از طرف من سلام برسونین و روز مرد رو هم بهشون تبریک بگین. شک ندارم دعاهای ایشون و خیلی ها مثل ایشون بوده که خیلی جاها که فکرشم نمیکردم گره از کارهام باز کرده.

      خیلی ممنونم از اینهمه محبت و مهربونیت عزیزخاله
      موفق و خوشبخت و شاد و شکمو باشید انشالله همیشه زیر سایه بزرگترها و در پناه خدا :rose: :heart:

      ۲ - خرداد - ۱۳۹۲
  5. چه قدررررر جالب بود..حتما درست می کنم..مرررسی خاله

    ۱۲ - تیر - ۱۳۹۲
    • نوش جانت عزیز خاله :rose:
      مزه‌ش هم خیلی خوشمزه بود در ضمن

      ۱۷ - تیر - ۱۳۹۲
  6. خالـــــــــــــــــه تولدت مبارک، برا تولدت چی درست میکنی خالــــــــــــه :yahoo: :rose: :heart:

    ۱۷ - تیر - ۱۳۹۲
    • والا خال‌جان شکر خدا ( ;-) :yahoo: ) قرار بود امروز قومی خراب شن سرم که مثل اینکه به خیر گذشته فعلا تا پنجشنبه!
      چون قسمت خودمونی ای از قوم (!:ی) قراره بیان، تصمیم داشتم دو تا مرغ درسته بریون کنم و خورش بادمجون کنارش با یه سری خرت و پرت برا مخلفات از جمله سوپ و سالاد و اینا! فک کنم همین کارم کنم در نهایت :mail: B-)

      :rose: :heart:

      ۱۷ - تیر - ۱۳۹۲
  7. به همه ی دوستان پیشنهاد میکنم که این غذای خوشمزه را امتحان کنم
    اخه من خودم رفسنجانی هستم و هفته ای یک بار این غذا رو مبیخورم
    یکی از غذاهای محبوب منه
    خاله خانم خوشحال میشم به منم سر بزنی من تازه کارم
    اگه میشه باهم تبادل لینک کنیم :heart: :heart: :heart:

    ۲۹ - مرداد - ۱۳۹۲
    • ممنون از نظر لطفت خاتون!
      بله خیلی خوشمزه بود واقعا! ;-)

      از نظر من تبادل لینک مانعی نداره عزیزم، هروقت لینک مطبخ رو گذاشتی یادم بنداز که اسمتو بنویسم تو لیست خواهرزاده‌هام
      امیدوارم همیشه موفق باشی :rose:

      ۹ - شهریور - ۱۳۹۲
  8. خاله خانم خدا خیرت بده خاله خانم خدا عمرت بده ایشالله هرچی از خدا میخوای خدا بهت بده، با وب سایت شما زندگیم قشنگ تر شده، من تا امروز همش از وبلاگتون استفاده میکردم و اینقدر غصه میخوردم که چرا بعضی از غذاها عکساشون دیده نمیشه و چرا شما از سال ۸۸ دیگه مطلب نذاشتی باور میکنید نگرانتون شده بودم تا اینکه امروز تو اینترنت راجع به شما سرچ کردم و اینجا رو پیدا کردم و از خوشحالی پرواز کردم، تو رو خدا همیشه سایتتون باشه از بس میترسم دلم میخواد یه کپی شو داشته باشم تو کامپیوتر خودم! من همیشه خواننده خاموش بودم اما واقعا دوست داشتم از شما تشکر کنم، همیشه پیروز و پایدار باشید.
    :heart:

    ۵ - شهریور - ۱۳۹۲
    • وای وای عزیز خاله اینقدر لوسم نکن!! آب شدم که از خجالت :rose: :heart:
      مرسی از محبتت عزیزم، خوشحالم که اینجا رو پیدا کردی…
      و خوشحال ترم از اینکه خواهرزاده های مهربون و با معرفتی مثل شما دارم!
      انشالله همیشه سلامت و شاد و شکمو باشی زیر سایه بزرگترهات :rose: ;-)

      ۹ - شهریور - ۱۳۹۲
  9. خاله خانم ما یه غذایی داریم به اسم کالجوش که توش گردو میریزیم فکر کنم شبیه اینه :mail: :rose: :heart:

    ۱ - مهر - ۱۳۹۲
    • آره عزیزم یه کم شبیه همینه ;-) :rose:

      ۲ - مهر - ۱۳۹۲
  10. با عرض سلام خدمت خاله خانم. در صورت امکان لینک سایت ما را تصحیح بفرمایید. لینک سابق: women20.blogfa.com
    لینک جدید: http://www.zanane20.ir
    در ضمن سایت جدید ما با نام (مجله اینترنتی گلثمین) به آدرس :
    (www.golsamin.ir) راه اندازی شد ، در صورت امکان لینک بفرمایید.
    با تشکر :rose:
    مدیریت زنان ۲۰

    ۶ - مهر - ۱۳۹۲
  11. سلام در در بخش پیوندهای سایت لینک شدید :rose:

    ۶ - مهر - ۱۳۹۲
    • سلام. متاسفانه من لینک مطبخ رو تو قسمت پیوندهای سایت شما مشاهده نکردم. لطفا لینک صفحه ای که مورد نظرتونه برام بفرستید تا منم لطفتون رو جبران کنم.
      موفق و شکمو باشید :rose:

      ۱۲ - آبان - ۱۳۹۲
  12. ۱۹ - مهر - ۱۳۹۲
  13. سلام خسته نباشید برای اولین بار وبلاگتون دیدم ممنون وسپاسگذار از آشپزی های خوبتون
    اما تو این غذا یه چیزی دیدم که خونم را به جوش آورد نون کرنون مال رفسنجان نیست سوغاتی شهر ما شهربابک است که در ۱۵۰ کیلومتری رفسنجان قرار گرفته است درست است رفسنجانی ها به واسطه پارتی گردن کلفتشون همه چی را صاحب میشن اما نون کرنون مال شهربابکی هاست وحتی ثبت هم شده است خوشحال میشیم در شهرستان شهربابک در خدمتتون باشم

    ۲۴ - مهر - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله! والا چی بگم، تا حالا سعادت نداشتم شهر شما رو ببینم، به من گفتن نان محلی رفسنجانی هاست و منم به واسطه دیده ها و شنیده هام همینو منعکس کردم.. انشالله شهربابک که رفتم حتما در این مورد هم تحقیق میکنم. ممنون که بهم گفتی :rose:

      ۱۲ - آبان - ۱۳۹۲
    • من رفسنجانی هستم
      همینی که هست نون کرنون مال ماست

      ۱۷ - آبان - ۱۳۹۲
  14. ااااااا
    رفسنجان؟؟
    غذای شهر ماست دلتون بسوزه
    ولی یه چیزی بگم من تاحالا نخوردم

    ۱۷ - آبان - ۱۳۹۲
  15. سلام خاله خانوم
    وقت بخیر
    تبریک بخاطر سایت زیبا و پرمحتوای اون
    در صورت تمایل میتونید لوگوی وبلاگتون رو برای من بفرستید تا در صفحه فهرست سایت های اشپزی و شیرینی پزی قرار بدم.
    اگر هم مطالب برپزیده ای دارید با افتخار و با نام و لینک خودتون در این سایت می ذارم.
    آدرس صفحه فهرست سایت های ایرانی :
    http://www.piazche.com/?page_id=111

    ۲۶ - دی - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله
      لینک کد رو براتون از طریق تماس با ما ارسال کردم. خیلی مرسی از لطف و محبتی که به من دارید. سایتتون رو دیدم، ایده و اجرای خیلی خوبی داشت، امیدوارم همیشه موفق و شکمو باشید :rose: :heart:

      ۶ - بهمن - ۱۳۹۲

ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :