پنیر برشته ، پنیر وورووشته ، پنیر وروشون و چند اسم دیگر ، همگی اسمامی یک غذای بسیار ساده و لذیذ است که میتواند یک شام سبک یا یک عصرانه فوق العاده خوشمزه باشد و یا حتی به عنوان نهار یا صبحانه صرف شود .

این غذا یکی از غذاهای سنتی شمال کشور است که به قول مطبخچی افتخاری امروز ما، مثل سایر خوراک شمالی ممکن است در هر ۳۰ کیلومتر از شمال کشور، به یک اسم شناخته شود و طرز تهیه آن نیز کمی تغییر کند !! ولی روش و مواد کلی تهیه این غذا معمولا به شرح زیر است :

مواد لازم برای ۴ نفر :

پنیر صبحانه ————————–  ۴۰۰ گرم

تخم مرغ —————————–  ۴ عدد متوسط

سیر ———————————-  ۲ – ۳ حبه

روغن یا کره ذوب شده —————  ۲ قاشق غذا خوری

شوید خشک ————————  ۱ قاشق غذا خوری

زرد چوبه —————————–  ½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل ————————-  به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

روغن یا کره را در تابه ای گرم کنید و بعد زرد چوبه را داخل روغن بریزید . کمی که گرم شد، پنیر صبحانه خرد شده را داخل آن بریزید .

صبر کنید تا پنیر شروع به ذوب شدن کند . سیر رنده شده را در این مرحله به خوراک اضافه کنید و به آرامی پنیر و سیر را مخلوط کنید .

دقت کنید که حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد .

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال مخلوط کنید .

یک قاشق غذا خوری شوید خشک را داخل تابه بریزید و مواد را هم بزنید تا کمی سفت شوند .

بعد تخم مرغ های مخلوط شده را به خوراک اضافه کنید .

غلظت خوراک به ذائقه شما بستگی دارد . ولی در کل اگر غذا را با نان سرو میکنید صبر کنید تا خوراک کمی سفت شود ولی اگر غذا را همراه کته سرو میکنید بهتر است کمی خوراک را آب دار سرو کنید و به مقدار لازم نمک و فلفل روی آن بپاشید .

حداکثر زمان آماده سازی و طبخ : ۷ – ۱۰ دقیقه

 

نکته :

 

میتوانید این خوراک را بدون سیر و شوید نیز تهیه کنید .

هنگام افزودن نمک توجه داشته باشید که پنیر صبحانه خود دارای نمک است .

اکثرا به جای روغن از کره برای طبخ این خوراک استفاده میکنند . در این صورت بهتر است از روغن مایع استفاده کنید .

مطبخچی افتخاری : سیب مهربون عزیزم، که قرار بود از خیلی خیلی قبل تر ها، علاوه بر این دستور، تعدادی دستور دیگر هم برای مطبخ خاله خانم ارسال کنند ! ولی خوب گرفتاری این چند وقته احتمالا فرصت اینکار را فراهم نکرده است .

با تشکر ویژه از این خواهر زاده عزیز و خیلی شکموی خاله خانم و آرزوی سلامت و تندرستی برای ایشان و خانواده سه نفری و گرم ایشان، امیدوارم هرچه زودتر فرصت لازم برای ارسال سایر دستورات برایشان فراهم شود

اصل مطلب ارسال شده را میتوانید در این قسمت مشاهده کنید .

۳۳ ناخنک

  1. man kheily panir boroshte doost daram mamanam ziad dorost nemikard vali madarshoharam mamoolan haftei ye bar dorost mikone! chan shab pish eftari ba polo khordim !!

    ۲۵ - مرداد - ۱۳۹۱
  2. ma to panir boroshtamoon sir nemirizim vali ba sir emtehan mikonam! bayad khoshmaze beshe!

    ۲۵ - مرداد - ۱۳۹۱
  3. می خوام برم دریا کنار دریا کنار چه قدر قشنگه

    ۲ - آبان - ۱۳۹۱
  4. سلام خاله خانم واقعا عاشق سایتتون هستم
    کارتون عالیه
    میشه منم به جمع خواهر زاده هاتون بپزیرین
    اگه آره که منو با عنوان آشپز هنرمند لینک کنید و خبرم کنید شما رو لینک کنم
    بووووووووووووووووووس
    اینم سایتم
    http://chefartist.ir/

    ۲۷ - فروردین - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله
      چرا نمیشه با کمال میل شما رو می‌نویسم جزو خواهر زاده هام. هر وقت لینک مطبخ رو اضافه کردی بگو که شما رو اضافه کنم :rose:

      ۱۲ - اردیبهشت - ۱۳۹۲
  5. سلام خاله خانم
    ازتون بابت سایت خوب و عالی که دارید سپاسگذارم دیگه برای شام معطل نمیشم که چی بپزم!!!کافیه یه سر به سایتتون بزنم و کلی ایده بگیرم..مرسی مارو از چه بپزم چی بپزم رها کردید :yes: ما وقتی پنیر برشته را روی میز می چینیم کنارش توی یه ظرف جداگانه گوجه فرنگی حلقه شده هم سر و می کنیم و توی هر لقمه از پنیر برشته یه گوجه فرنگی هم میذاریم و با کته می خوریم.واقعاً عالی میشه …شما هم امتحان کنید :yes:
    موفق باشید

    ۲۸ - شهریور - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله
      منم از شما بابت محبتت ممنونم :rose:
      بله خب پنیر برشته رو هرجوری سرو کنی و بخوری به نظرم خوشمزه‌ست :yes: :heart: اون مدلی هم که شما گفتی حتما امتحان می‌کنم اینبار، ممنون :yahoo:

      ۲ - مهر - ۱۳۹۲
  6. سلام خاله خانوم
    من از بچگی این غذا رو میخوردم و همیشه بابام جمعه ها صبحونه این غذا رو درست میکرد و خودم شمالیم و رشتیم و تا اونجائیکه من میدونم در اصل این غذا نه سیر داره و نه زردچوبه :scratch:

    ۲۹ - دی - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله
      خب عزیزم این غذا هم مثل همه غذاهای دیگه تو هر خانواده ای روش خاص خودشون رو داره.. دست بر قضا کسی که این دستور رو برای مطبخ خاله خانم فرستاده (تو متن هم به اسمش اشاره کردم) خودشون شمالی هستن و پدرشونم رستوران دارن تو شمال و خلاصه حسابی شمالین دیگه همه جوره ;-) :yes:
      حالا این مدلی که شما گفتی هم حتما باید خوشمزه باشه؛ مرسی از توجهت :rose: :heart:

      ۶ - بهمن - ۱۳۹۲

به رادمر ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :