مواد لازم برای ۴ نفر :

بادمجان ……………………………………………………………………………. ۲ عدد متوسط

مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا ………………………………………………… ۱۰۰ گرم

گوجه فرنگی ………………………………………………………………………. ۳ عدد

سیب زمینی ………………………………………………………………………… ۱ عدد متوسط

دل و جگر مرغ* ………………………………………………………………….. ۱۰۰ گرم خرد شده

پیاز ………………………………………………………………………………… یک عدد متوسط

فلفل دلمه ای ………………………………………………………………………. یک استکان نگینی خرد شده

قارچ ……………………………………………………………………………….. ۴-۵ عدد

پنیر موتزارلای رنده شده ……………………………………………………….. ۵۰ گرم ( یک استکان سر خالی )

نمک ، فلفل ، زرد چوبه …………………………………………………………. به مقدار لازم

جعفری – شوید …………………………………………………………………. روی هم یک قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه:

سویا را چند دقیقه خیس کنید و بعد از آب کش کردن با گوشت چرخ کرده میکس کنید تا کاملا یک دست شود.

بادمجان را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در آب نمک غلیظ بگذارید تا تلخی آن گرفته شود.

گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، دل و جگر مرغ ، فلفل دلمه و قارچ را نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.

پیاز را خلال خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه سرخ کنید تا کمی طلایی شود بعد مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا را به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه گوجه نگینی خرد شده (یا میکس شده) را به آن اضافه کنید.

اگر لازم بود یک الی دو قاشق روغن به تابه اضافه کنید و بعد دل و جگر خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

بادمجانها را آبکش و خشک کنید. سیب زمینی نگینی خرد شده و بادمجان و قارچ را جداگانه سرخ کنید.

بادمجان ، قارچ و فلفل دلمه ای نگینی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید . سبزی را همراه پنیر رنده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید . نمک و فلفل غذا را اندازه کنید .

۵ دقیقه آخر سیب زمینی نگینی سرخ شده را داخل غذا بریزید هم بزنید (طوری که سیب زمینی ها له نشوند) و درب ضرف را ببندید. بعد از ۵-۶ دقیقه غذا کاملا آماده است.

غذا را همراه نان در ظرف مناسب سرو کنید.

 

نکته :

* استفاده از دل و جگر مرغ اختیاری است.

مدت طبخ این غذا حداکثر ۳۵ – ۴۰ دقیقه است.

استفاده از آب نمک غلیظ برای مواقعی که وقت کافی برای گرفتن تلخی بادمجانها ندارید ، راه مناسبی است . به این ترتیب که در ازای هر یک لیوان آب ، دو قاشق غذا خوری نمک داخل ظرف بریزید و بادمجانها را داخل آن قرار دهید و بعد از ۱۵ دقیقه آنها را آب کش کنید . دقت کنید که این زمان برای این مقدار بادمجان کافی است . هرچه اندازه بادمجانها بیشتر و سایز آنها بزرگتر باشد این زمان نیز به نسبت افزایش پیدا میکند.

دقت کنید که دل و جگر مرغ به اندازه کافی سرخ شود و بعد بادمجانها را به تابه اضافه کنید.

این غذا  یک غذای سریع و کامل است و در بعضی از شهر ها به عنوان یک پای ثابت وعده های شام به شمار می رود.

استفاده از رب گوجه به جای گوجه فرنگی باعث میشود برای جلوگیری از خشک شدن سویا و گوشت چرخ کرده ، از روغن بیشتری استفاده کنید . در نتیجه سعی کنید از گوجه فرنگی استفاده کنید .

 

 

۶۸ ناخنک

  1. salam o dorood bar shoma ! man asheghe vavishkam ! hala ba harchi ke mikhad bashe ! mamanbozorgam hamishe baram dorost mikard !mishe man ham jozve khaharzadehaye khoshmazatoon basham????!!!! basham dige

    ۲۵ - مرداد - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله
      با کمال میل شما هم یکی از خواهر زاده های شکموی خودمی از این به بعد :)
      موفق و شکمو باشید

      ۳۱ - مرداد - ۱۳۹۱
      • پس چرا توی لیست خواهر زاده ها نبودم؟؟؟؟

        ۳۱ - مرداد - ۱۳۹۱
        • چرا عزیز خاله به اسم “جونم غذا” نوشتمتون تو لیست دیگه! آخرین لینک آدرس شماست :)

          ۱ - شهریور - ۱۳۹۱
  2. vay ! mersi khale joon! shekamoo ke hastam kheily ziad! makhsoosan age ghaza shomali bashe delam torshe tare mikhad!

    ۳۱ - مرداد - ۱۳۹۱
  3. میشه ازمزایای خواهرزاده بودن شما بهم بگید.شایدمنم دلم خواست!
    شرایطشم بگید.ممنون

    ۱ - دی - ۱۳۹۱
    • همین که تو لیست خواهر زاده های خاله خانم باشین مزیته دیگه :heart:

      ۱۱ - دی - ۱۳۹۱
  4. سلام خاله خسته نباشی وای بنظر واویشگا خیلی خوشمزه هس من تاحالا نخوردم خاله میشه منم جز خواهر زاده هات باشم؟؟؟؟دخمل خوبی هستمااا :rose: :heart:

    ۷ - دی - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله، شما هم جزو خواهرزاده هام باش عزیزم خیلی هم خوشحال میشم. هر وقت مطبخ رو لینک کردی، خبر بده به لیست خواهر زاده هام اضافه‌ت کنم :rose:

      ۱۱ - دی - ۱۳۹۱
  5. سلام خاله خانم هنرمند دستورات آشپزیت خیلی جالبه .
    منم یه وبلاگ آشپزی دارم و خوشحال میشم ازش دیدن کنی و درصورت تمایل ، مبادله لینک داشته باشیم.

    ۶ - مهر - ۱۳۹۲
    • سلام عزیز خاله.
      چشم حتما میرسم خدمتتون. موفق و شکمو باشید :rose:

      ۱۲ - آبان - ۱۳۹۲

به خاله خانم ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :