مواد لازم برای ۴ نفر:

سویا خیس شده ……………………………………………….. ۴۰۰ گرم

پیاز ……………………………………………………………… ۲ عدد متوسط

تخم مرغ ……………………………………………………… ۲ عدد

آرد سیب زمینی ……………………………………………… ۲ قاشق غذا خوری سر صاف

آرد سوخاری ………………………………………………… ۱ قاشق غذا خوری

جعفری – شوید …………………………………………….. ۱ استکان ساطوری شده

سماق ………………………………………………………… ۱ قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل …………………………………………………… به مقدار لازم

زعفران دم شده …………………………………………….. یک قاشق غذا خوری

روغن برای سرخ کردن ………………………………….. به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

سویا خیس شده را بعد از آبکش کردن، با یک عدد پیاز ، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ ( یا میکس ) کنید تا کاملا یک دست شوند.

بعد یک عدد پیاز باقیمانده را داخل مخلوط رنده کنید و با دست کاملا ورز دهید.

وقتی کمی بافت مینی برگر منسجم شد،  تخم مرغ ها را یکی یکی داخل آن بشکنید و با دست ورز دهید تا مواد خوب مخلوط شوند.

آرد سوخاری، آرد سیب زمینی، جعفری و شوید و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و ۱۰-۱۵ دقیقه کاملا مخلوط را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

بافت مینی برگر طوری نیست که بتوانید از قالبهای مختلف برای شکل دادن به آن استفاده کنید.

به اندازه یک گردو از مخلوط بردارید و آن را به ضخامت حداکثر ۱ سانتیمتر به هر شکلی که میتوانید صاف کنید و داخل مقداری روغن از قبل گرم شده، با حرارت بسیار ملایم هر دو روی آن را سرخ کنید.

نکته:

میتوانید از مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا نیز استفاده کنید که در آن صورت این مینی برگر زیاد هم رژیمی نخواهد بود! ولی اگر اندازه ها را درست رعایت کنید و مخلوط را کاملا ورز دهید، برای انسجام بیشتر بافت مینی برگر نیازی به گوشت چرخ کرده یا تخم مرغ اضافه نیست.

اول یک عدد تخم مرغ را به مخلوط بیفزائید اگر احساس کردید که نیاز به تخم مرغ بیشتر دارد، تخم مرغ دوم را نیز اضافه کنید.

دقت کنید که موقع سرخ کردن مینی برگر ها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد، به دلیل استفاده از آرد سوخاری داخل مخلوط، درصد سوختن مینی برگر ها کمی بیش از حد معمول میباشد. استفاده از آرد سوخاری به دلیل سفت تر شدن بافت مینی برگر است.

توجه داشته باشد که هرچه بیشتر مخلوط را ورز دهید، بافت آن منسجم تر میشود. در ضمن بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها به هیچ وجه برای ورز دادن مخلوط از همزن برقی یا انواع میکسر استفاده نکنید . چون ممکن است حرارت همزن باعث بسته شدن تخم مرغ ها شوند.

در مورد مایع انواع کیک ( یا موارد مشابه ) استفاده از همزن برقی برای مخلوط کردن تخم مرغ با سایر مواد بهترین راه است ولی در موارد اینچنینی که مایه، کمی از حالت مایع بودن خارج است(!) توصیه میکنم از همزن برقی یا میکسر استفاده نکنید.

اگر احساس کردید ممکن است مینی برگر موقع سرخ شدن در روغن اصطلاحا وا برود، به اندازه یک قاشق غذا خوری شیر به آن اضافه کنید. ( و کاملا ورز دهید تا شیر به خورد مواد برود )

در صورت تمایل قبل از سرخ کردن مواد، میتوانید کمی پنیر چدار رنده شده را نیز با مواد مخلوط کنید.

این غذای ساده و مفید حداکثر در مدت ۱ ساعت آماده سرو است .

 

 

 

 

۶۴ ناخنک

  1. سلام خاله خانم واقعا از غذاتون ممنونم البته من با گوشت چرخ کرده درست کردم خیلی خوشمزه بود
    ممنون
    فقط یه سوال داشتم: برای شیرینی پنجره ای چیکار کنیم که روغن زیاد به خودش نگیرد؟

    ۱۹ - تیر - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله. بله با گوشت چرخ کرده هم خوب میشه ولی اونوقت دیگه رژیمی نیست ;)

      سوالاتتون رو هم در مورد هر پستی تو قسمت مربوط به خودش بنویسید که اگر عزیزان دیگه هم همون سوالات رو دارند راحت تر جوابشون رو بگیرن :)
      شیرینی پنجره ای، و در کل سرخ کردنی ها، حتی بادمجان، باید تو رون غوطه ور بشن که درصد جذب روغنشون کمتر بشه، اگر روغنشون کم باشه، روغن رو به خودشون میکشن، اما اگر تو روغن غوطه ور باشن و روغن هم داغ باشه، کمترین حد جذب روغن رو خواهند داشت.

      ۹ - مرداد - ۱۳۹۱
  2. سلام خاله خانوم.سایتت عالیه!!!!!!!!جدی میگم…حظ کردم.خیلی کامله..
    منم دو تا وب کوچمولو دارم خوشحال میشم نظرتو بدونم و مهمون ما هم بشی عزیزم
    saamkoochooloo.persianblog.ir
    ghashoghtala.mihanblog.com

    ۱۰ - شهریور - ۱۳۹۱
  3. :mail: :cry: یه سر بزنییییییییییییییییییییییییییییییییییییییددددددددددد :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: نظر هم یادتون نره خواهش میکنم :cry: :cry: :whistle: :rose: :rose: :rose:

    ۹ - دی - ۱۳۹۱
    • لا لا لا لا لا لا لا لا لا :yes: :yes: :yes: :yes: :yes: لا لا لا لا لا لا :good: :good: :good: بااااااااااااااااااااااااااااااااااااااایییییییییییییی :bye: :bye: :bye: :bye: :bye: :bye:

      ۹ - دی - ۱۳۹۱
  4. دوباره سلام خاله جون گفتم اگر حوصله داری خوراک مغز خر را هم نشان دهید چون ما همچی خواریم…

    ۹ - دی - ۱۳۹۱
    • وقت کردم چشم ;-)

      ۱۱ - دی - ۱۳۹۱
  5. خاله جون امید وارم نظر هایی را که داده بودم را جدی نگیری باور کن برای این که کسی میاد توی سایتت کمی بخنده حلا بیا با هم دوست شیم این گل تقدیم به شما :rose: :rose: :rose: :cry: :cry: :cry:

    ۹ - دی - ۱۳۹۱
    • ممنون عزیزم، شما خودت گلی :rose:

      ۱۱ - دی - ۱۳۹۱
  6. خیلیییییییی خوشمزه باید باشه…چه یه دست و خوشگلم هستن خاله…عالی بود

    ۲۵ - دی - ۱۳۹۱
    • بله جای شما خالی خیلی خوشمزه بود هانی جون، ممنون از محبتت، هنرهای شما هم همشون عالی هستن :heart:

      ۹ - بهمن - ۱۳۹۱
  7. سلام خاله جون فکر کنم از اون وقتی که اولین بار اومدم توی سایتت دو ماهی میگذره اما خیلی ازت خوشم اومد چون هم جنبهی شو خی داری هم اینکه به نظر های همه احترام می گزاری و به اونا جواب میدی :yahoo: :heart: :good: ;-) :yes: :whistle: B-) B-)

    ۱ - بهمن - ۱۳۹۱
    • ممنونم عزیزخاله! حالا شما که دو ماهه با خاله آشنا شدی، ولی این رشته‌ی کامنت دونی مطبخ، سر درازی دارد، به قدمت پنج شش سال :whistle: ;-)

      ۹ - بهمن - ۱۳۹۱
      • خاله سلام می دوننی من چند سالم؟ امروز امتحان حرفه داشتیم. خیلی خوب امتحان دادم. برام دعا کنید اسال معدلم ۲۰ بشه. من سال دوم راهنمایی هستم. از این امتحانا دیگه دارم دیوانه میشم. :wacko: :wacko: :unsure: :

        ۱ - خرداد - ۱۳۹۲
      • وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای :wacko: :wacko: :wacko: :wacko: :scratch: :scratch: :scratch: :good: :good: :bye:

        ۲ - خرداد - ۱۳۹۲
  8. ممممممممممننننننننننننننننننننووووووووووننننننننننننننننننن :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :scratch: :scratch: :scratch: :wacko: :wacko: :wacko: B-) B-) :rose: :whistle: :mail: ;-)

    ۱ - بهمن - ۱۳۹۱
    • مرسیییییییییی

      ۱ - بهمن - ۱۳۹۱
  9. خاله جون مینی بر گر چقدر خوشمزه بود :good:

    ۹ - بهمن - ۱۳۹۱
    • نوش جونت عزیز خاله :yahoo:

      ۲۵ - بهمن - ۱۳۹۱
  10. خیلی خومشزهس بوسسسس

    ۱۰ - خرداد - ۱۳۹۲

به خاله خانم ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :