مواد لازم برای ۴ نفر :

گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله ………………………………….  ۵۰۰ گرم

سینه مرغ بدون استخوان ……………………………………………….  ۳۰۰ گرم

زعفران دم کرده …………………………………………………………..  ۲ قاشق چایخوری

کره …………………………………………………………………………. ۱۰۰ گرم

سس سویا ………………………………………………………………….  ۱ قاشق غذا خوری

پیاز متوسط …………………………………………………………………  ۲ عدد ( ریز رنده شده )

نمک و ادویه ………………………………………………………………… به مقدار لازم

 

طرز تهیه :

سینه مرغ را به قطعات یک دست در اندازه ۳ در ۴ سانتیمتر برش دهید. گوشت را نیز به عرض دو سانتیمتر و طول ۱۰-۱۲ به صورت نواری ببرید .  آب پیاز را گرفته و آن را در ظرفی همراه با سس سویا و نصف زعفران مخلوط کنید . مرغ را روی تخته کار بگذارید و گوشت فیله یا راسته را دور آن بپیچید . طوری که مرغ میان یک نوار از گوشت قرار بگیرد . در هر سیخ ۶-۸ تکه به همین صورت آماده کنید . با قلموی تمیز مخصوص از مخلوط پیاز و زعفران روی کباب ها بمالید .

بهتر است روی ذغال کباب کنید ولی اگر در دسترس نبود میتوانید از انواع کباب پز های برقی یا گازی نیز استفاده کنید .  دقت کنید حرارت بسیار ملایم باشد تا کباب ها کاملا مغز پخت شوند .

بعد از اینکه کمی کباب خودش را گرفت ( آب آن کشیده شد روی حرارت ) کره را آب کنید و باقیمانده زعفران و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و دوباره با قلمو روی کباب ها بمالید .

بعد از  اتمام کار نیز این کار را دوباره تکرار کنید .

این عمل باعث جلوگیری از خشک شدن کباب ها حین پخت و همچنین باعث مغز پخت شدن گوشت میشود .

 

نکته :

برای نرم کردن انواع گوشت میتوانید یک عدد کیوی را ورق ورق کرده و لابه لای گوشت به همراه کمی پیاز بگذارید . پیاز برای گرفتن بوی خامی انواع گوشت سفید و قرمز و کیوی برای نرم کردن گوشت ها به کار میروند .

دقت کنید که زمان خواباندن گوشتها در مخلوط کیوی و پیاز بیشتر از ۱۵ دقیقه نباشد . وگرنه گوشت  بافت سفت خود را به کلی از دست میدهد و مزه بدی هم پیدا میکند .

به جای کیوی از انجیر تازه هم برای این منظور میتوانید استفاده کنید .

هیچ وقت در ابتدای پخت انواع گوشت قرمز ( به صورت کباب یا خورش یا … ) از نمک برای مزه دار کردن گوشت استفاده  نکنید . زیرا باعث سفت و دیر پز شدن گوشت میشود .

این غذا به دلیل داشتن مقدار زیادی گوشت قرمز و سفید و سس سویا ، منبع خوبی برای کلسیم و پروتیئن است . افرادی که چربی خون بالا یا فشار خون بالا دارند ، در خوردن این غذا زیاده روی نکنند بهتر است .

گوشت قرمز برای افرادی که ناراحتی قلبی دارند مضر است .

۴۲ ناخنک

  1. ajab chizi shode khale ! vali be paye kabab torshe shomalnemirese!

    ۸ - شهریور - ۱۳۹۱
  2. عزیزم شما همان خاله جونی هستی که در بلاگفا، وبلاگ داشتین؟
    می تونم شما را لینک کنم؟

    ۱۵ - آذر - ۱۳۹۱
    • بله خاله جان، آدرس اینجا هم تو لینکهای وبلاگ هست، آدرس اونجا هم همینجا بالای صفحه هست :-) هنوز اینجا افتتاح رسمی نشده به خاطر همین به کسی اطلاع ندادم هرکی هم اومده مثل شما محبت داشته و خودش پیدام کرده!

      حتما باعث افتخار خاله خانمه که تو لیست لینکهای خواهرزاده هاش باشه :-) بعد اگه دلتون خواست اطلاع بدین که منم شما رو بنویسم تو لیست خواهرزاده هام :rose:

      ۱۵ - آذر - ۱۳۹۱
  3. سلام خاله جان چقدر دنبالت گشتم توی هر سایت تبادل نظری سراغتو گرفتم چرا از ٢۶ مهر ٨٨ تا حالا هیچ خبری ندادی؟

    ۲۵ - آذر - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله

      شرمنده محبت همگیتون، یه باره شد عزیزم…
      ولی من در واقع از ۱۱ دی ۸۷ هیچ خبری ندادم، اون پست ثابت خیلی وقت قبل تر آپ شده بود ولی تاریخشو جلو زده بودم که ثابت بمونه ;-)

      ۲۶ - آذر - ۱۳۹۱

به aptenia ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :