مواد لازم برای چهار نفر :

برنج …………………………………………………….. ۳ پیمانه
عدس ……………………………………………………. دو پیمانه
مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا …………………… ۲۰۰ گرم
کشمش پلویی ………………………………………….. یک استکان
پیاز ……………………………………………………… یک عدد متوسط
نمک ، روغن ، کره ، زعفران ………………………… به مقدار لازم
گوجه فرنگی* ………………………………………… یک عدد کوچک

 

طرز تهیه:

برنج را از دو ساعت قبل با مقداری آب سرد و نمک خیس کنید.

عدس را جداگانه با دو لیوان آب و مقداری نمک بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.

در قابلمه مورد نظر تا دو سوم آب بریزید همراه نمک بگذارید جوش بیاید . بعد برنج را به قابلمه اضافه کنید و بعد از ۶-۷ دقیقه ( بسته به نوع برنج ) آبکش کنید . عدس را هم بعد از پختن آبکش کنید و در همان آبکش برنج ( مطابق دستور سبزی پلوی خاله خانم ) با هم مخلوط کنید. (حدود یک استکان از عدس را برای تزئین روی غذا کنار بگذارید)

کف قابلمه را کمی روغن بریزید و برای ته دیگ به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی ورق شده بچینید و بعد مخلوط برنج و عدس را در قابلمه بریزید. روی آن نصف استکان آب و روغن داغ بریزید کمی شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند و بعد حرارت را کم کنید و برنج را دم کنید.

در یک تابه ، پیاز را خلال خرد کنید و همراه کمی روغن بگذارید تا طلایی شود . بعد مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آن کاملا کشیده شود . گوجه فرنگی را ریز خرد کنید (یا رنده کنید) و به مخلوط بیفزایید. مخلوط را هم بزنید و حرارت زیر آن را ملایم کنید و اجازه دهید با درب بسته کاملا بپزد و آب آن کشیده شود. وقتی مخلوط کاملا پخت، نمک آن را اندازه کنید و کشمش را به آن اضافه کنید، بعد از دو الی سه دقیقه حرارت زیر تابه را خاموش کنید.

برنج هم در این مدت کاملا دم کشیده است . مقداری از برنج را (حدود یک پیمانه) داخل مخلوط بریزید و همراه با زعفران دم کرده ، مقداری کره و یک استکان عدس پخته که کنار گذاشته بودید، به آرامی هم بزنید (طوری که برنج و عدس خرد نشوند)

عدس پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و لابه لای آن را با مخلوط آماده شده پر کنید و باقیمانده مخلوط را روی ظرف بریزید و غذا را سرو کنید.

نکته:

* استفاده از یک عدد گوجه فرنگی کوچک به منظور جلوگیری از خشک شدن سویا و گوشت و عدم استفاده از روغن اضافه است.

دقت کنید عدس آنقدر نپزد که له شود.

میتوانید در مواد مخلوط از قارچ خرد شده و جداگانه سرخ شده نیز استفاده کنید.

۲۲۷ ناخنک

  1. سلام خدا می دونه چقدر هیجان زده شدم از اینکه پیداتون گردم با شما روزها داشتم ، مرسی خیلى مرسى که اومدین

    ۱ - اردیبهشت - ۱۳۹۱
    • سلام فریبا جان
      خیلی ممنون از محبت شما :) خوش اومدی

      ۱۴ - اردیبهشت - ۱۳۹۱
  2. سلام خاله جون خیلی دوستت دارم
    خاله میتونم از مطالبت تو دفتر آشپزی مجازیم استفاده کنم آخه من ۱ نوعروسم که قراره ۱۵خرداد عروس شم اما خیلی تو آشپزی مبتدیم دنبال دستورات آشپزی میگردم واسه همین آشپزخانه من رو درست کردم که یاد بگیرم ….

    ۵ - اردیبهشت - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله
      تبریک میگم انشالله خوشبخت بشی. چرا نمیتونی عزیزم، هرکدوم که دوست داری استفاده کن فقط حتما زحمت بکش لینک مطلب رو هم به عنوان منبع تو مطلبت بزن. اینطوری کاملا بلامانعه از نظر من :)
      انشالله به همین زودی یه آشپز خیلی خیلی خوب میشی :)

      ۱۴ - اردیبهشت - ۱۳۹۱
  3. سلام گلم. خوبی؟ واست یه دستور غذا ایمیل کردم. امیدوارم با نطرات خودت طبخ کنی و دستورشو اینجا بذاری. یه اسم خوب هم واسش بذار.
    دوست داریم هوارتا.
    دستور غذا رو خودت متریک (؟؟؟) کن متریک درسته؟

    ۲۲ - خرداد - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله
      دیدم جواب هم دادم، جوابت هم دیدم :D
      باشه سر فرصت حتما درستش میکنم انشالله اندازه هاشم مطبخی (درست تر از متریکه :D ) میکنم حتما :*:*
      سیبک خاله رو ببوس و به عزیزجون آقا هم سلام زیاد برسون خانم ناننده :X

      ۲۹ - خرداد - ۱۳۹۱
  4. سلام خاله مطالب آشپزی شما بهترین است دوست دارم در مورد پخت مرباها خصوصا مربای ردآلو بیشتر بدونم لطفا راهنمایی ام کنید

    ۲۲ - تیر - ۱۳۹۱
    • سلام خاله جان، ممنون از محبت شما :)
      در مورد مربا هم چشم، سر فرصت نکاتش رو میگم انشالله!

      ۹ - مرداد - ۱۳۹۱
    • چشم…حتما گلم

      ۶ - شهریور - ۱۳۹۱
  5. درود به شما خاله خانم
    خاله خانم من آشپزی را از وبلاگ شما یاد گرفتم ، قبلا فکر میکردم آشپزی کردن سخته ولی حالا از سره کار که میام واسه فردا ناهار تو شرکت غذا درست میکنم و گوش دادن به موسیقی جاز و آشپزی کردن یکی از کارایه مورد علاقه منه. چون مجردم فقط واسه خودم غذا درست میکنم ولی آخر هفته ها میرم خونه مامی اینا واسشون غذا درست میکنم و میزنیم به دشت و دمن .
    دوست دخترم که الهی فداش شم آشپزی بلته ها ولی نه مثه من :دی
    ماشالا از هر انگشتم یه هنر میریزه خاله :دی

    ۶ - شهریور - ۱۳۹۱
    • آفرین به شما خاله جان
      انشالله تو بقیه مراحل زندگی هم مثل آشپزی کردن همینقدر موفق باشی :)

      ۷ - شهریور - ۱۳۹۱
  6. یه پلو مخلوط جدید و خوشمزه ! از به خانه بر میگردیم یاد گرفتم !بیا ببین خاله خوشحال میشم !

    ۳ - مهر - ۱۳۹۱
  7. خاله اشکام داره میریزه … باورم نمیشه اومدی .. .خاله منو میشناسی یا یادت رفته بی وفا کجا بودی ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    ۲ - آبان - ۱۳۹۱
    • الهام!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      خیلی وقته اومدم… ولی هنوز نیومدم کاملا! تو کجاییی؟ خوبی؟ منم باورم نمیشه پیدام کردی!!!

      ۳ - آبان - ۱۳۹۱
  8. چرا کامنت منو پاک کردی؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    ۲ - آبان - ۱۳۹۱
    • خاله جان چیو پاک کردم چی میگی؟! فکر کردی خاله مثل قبلاهاست هنوز؟ که کامنتو هنوز ننوشته ج داده باشه؟…
      نه عزیز خاله…
      به قول م.ع.بهمنی:
      چه زود پیر شدم!‌ پیر سال و ماه که نه!
      نه… اشتباه نکن! پیر اشتباه که نه…

      الانا روزی یه بار یا دو روز یه بار سر میزنم به کامنت ها و جواب میدم. به هیچکس هم نگفتم اینجا راه افتاده، به جز شرور و سیبی و یک دو نفر دیگه، باقی هرکی اومده، خودش اومده و پیدام کرده…
      چیزی رو پاک نکردم عزیز خاله! نه از اونور، نه از اینور…

      ۳ - آبان - ۱۳۹۱
  9. سلام خاله
    بعدش متوجه شدم .. ببخشید ….
    آخه خودم کامنتم رو میدیدم وقتی دوباره اومدم نبود…
    ببخشید دیر اومدم …
    خاله یه دختر کوچولوی ناز گوشه ی دلم خونه کرده و قراره بهمن ماه به دنیا بیاد و زندگیمو رنگی رنگی کنه …
    دعام کن ..

    ۶ - آبان - ۱۳۹۱
    • وای الهام چی میگیییییییییییییییییییییی؟ ای جونمممممممممممممممممممممممممممم آخ آخ آخ مبارک باشه انشالله به سلامتی :*:* خدا ببخشه بهتون! خیلی خوشحال شدم عزیزم.. انشالله قدمش خیر باشه و سالم و سلامت به دنیا بیاد و زیر سایه مامان و باباش عمر با عزت داشته باشه!‌
      خودت خوبی عزیزم؟ همسرت خوبن؟
      الهام خیلی خوشحال شدم اومدی عزیز خاله… بخصوص که اینجوری خوش خبر هم اومدی!‌ :*:X

      ۷ - آبان - ۱۳۹۱
  10. فدای مهربونی هات بشم خاله …
    خدا رو شکر همه چی خوب و آرومه .. آروم تر از حد تصورم و شاید رویاهام…
    دیگه از این به بعد بهت تند تند سر میزنم
    دوستت دارم

    ۷ - آبان - ۱۳۹۱
    • خدا نکنه عزیز خاله این حرفها چیه :)

      خدا رو شکر که همه چی خوبه، الحمدلله… انشالله همیشه همینطور بمونین…
      راستی! بابت اون هزارتومنی و اون دونه ای که به جای من دادی به کبوترها، همیشه ازت ممنونم و دعاشو به جونت کردم از اون موقع تا حالا… :* خاله هرچقدم پیر شده باشه حافظه‌ش مث همون موقع ها عین ساعت کار میکنه ;)
      هر وقت اومدی قدمت سر چشم.. یه اثاث کشی مسخره در پیشه، اون که تموم شه و جاب‌جا بشیم انشالله، احتمالا بیشتر به مطبخ برسم به امید خدا :)

      ۹ - آبان - ۱۳۹۱
  11. سلام برای وبلاگ قبلیتون پیام گذاشتم. من این مدت که می رفتم وبلاگ قدیمیتون خیلی نگرانتون بودم. کاش تو وبلاگ اعلام می کردید اینجایید. اتفاقی تو لینکهاتون دیدم.

    ۱۷ - آبان - ۱۳۹۱
    • سلام
      ممنون از محبت شما :)
      راستش دلیل بی خبر گذاشتن اونجا در حال حاضر اینه که هنوز اینجا رسما افتتاح نشده! یه کم مشغله کاری و ذهنی دارم که باعث شده هنوز کارهای انتقال آرشیو اونور به اینور به طور کامل تموم نشده باشه، به محض تموم شدنش، انشالله اینجا رسما افتتاح میشه و اونور هم اعلام میشه که مطبخ خاله خانم به آدرس جدید منتقل شده!
      موفق و شکمو باشید :)

      ۲۵ - آبان - ۱۳۹۱
  12. سلام خاله خانم یکدفعه رفتین ازتون خبری نشد من از سایت شما آشپزی یاد گرفتم خیلی سورپرایز شدم که دوباره اومدی دوست خوبم

    ۱۱ - آذر - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله
      ممنون از محبتتون :)

      ۱۴ - آذر - ۱۳۹۱
  13. سلام خاله خانممن یه سالی میشه که دارم تنهایی اشپزی می کنم و همش از دستورای شما استفاده کردم، ولی همش دلم میگرفت که دستورا ماله ۳ ۴ سال پیشه :-( نمیدونین چه ذوقی کردم سایت جدیدتون و امروز دیدم
    مرسی که هستیییییییییییین :* :rose: :heart:

    ۱۹ - دی - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله
      انشالله سالهای سال با تن سالم و دل خوش برای خانواده غذاهای خوشمزه بپزی، منم خوشحالم که دوباره کنار خواهر زاده هام هستم ;-) :rose:

      ۲۰ - دی - ۱۳۹۱
  14. خاله خانومی سلام.من جدیدم ولی کامنت دوستای قدیمی وبلاگتونو دیدم ذوق کردم منم کامنت بزارم:-D
    دستورای آشپزیت عالی و ظریفن.
    بوکمارک کردمت و جدا از وقتای آشپزی وقتایی که دلم چیزای قشنگ میخوا هم میام اینجا:-D<3
    موفق باشید.
    بزودی وقتی برم خونه ی خودم بیشتر ازینجا استفاده خواهم کرد:-D:-X

    ۶ - اسفند - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله, مرسی از محبتت, انشالله همیشه همینطوری با ذوق باشی و شکمو :rose: :heart:

      ۸ - اسفند - ۱۳۹۱
  15. سلام خاله جون مرسی که سوالاتم رو جواب میدی
    راستی خاله چرا طرز تهیه انواع ته چین و فسنجان رو نمیگید ؟ میشه یه خورده زودتر دستورات پختش رو برام بگید
    ممنون میشم خاله ی گلم :rose:

    ۱۹ - اسفند - ۱۳۹۱
    • سلام عزیز خاله
      خواهش می‌کنم وظیفمه‌ جواب خواهرزاده هامو بدم :heart:

      راستش خاله جان مطبخ خاله خانم قبلا وبلاگ بود و تازگی ها به سایت تبدیل شده و هنوز فرصت نکردیم مطالبش رو کامل منتقل کنیم به اینجا! تو همون آدرس قبلی، در قسمت مربوط به سوالتون اگر بگردید منوهای کامل تری پیدا می‌کنید. به طور مثال خورش فسنجان که گفتی، قبلا اینجا گفتم و یک نوع ته‌چین جمع و جور رو هم به اسم ته‌دیگ ته‌چین قبلا آموزش داده شده. ;-)
      همونطور که گفتم هنوز فرصت نکردم آرشیو اونور کامل بیارم اینور. انشالله فرصت بشه هم کارهای انتقال انجام میشه و هم دستورات جدید میگم براتون.

      موفق و شکمو باشید :rose:

      ۲۳ - اسفند - ۱۳۹۱
  16. ۱۹ - مهر - ۱۳۹۲

به مینا ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :