مواد لازم برای ۴ نفر :

 

برنج ………………………………………………………. ۳-۴ پیمانه

سبزی پلو ( تره ، جعفری ، گشنیز ، شوید ) ………… ۵۰۰ گرم

نمک و روغن ……………………………………………… به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه:

برنج را از چند ساعت قبل در مقداری آب سرد و نمک خیس کنید.

در قابلمه مناسبی تا یک سوم آب بریزید و یک قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید . بعد برنج را اضافه کنید و بسته به نوع برنج بعد از حدود ۶-۸ دقیقه برنج را آبکش کنید.

 

سبزی را که شسته، خشک کرده و کاملا خرد کرده اید ، داخل همان آبکش، خوب با برنج مخلوط کنید؛ طوری که برنج له نشود.

کف قابلمه را به دلخواه سیب زمینی ورقه شده یا نان لواش بچینید و مخلوط سبزی و برنج را داخل آن بریزید.

بعد نصف استکان مخلوط آب جوش و روغن روی آن بریزید و برنج را دم کنید.

حدودا ۴۵ دقیقه زمان برای دمکشیدن برنج لازم است.

و بعد همراه با چاشنی مورد نظر (ماهی، ماهیچیه، تن ماهی یا …) سرو کنید.

 

نکته:

دقت کنید سبزی را قبل از خرد کردن خوب خشک کنید تا هنگام خرد کردن آب نیندازد.

اگر مقداری سیر تازه هم به این سبزی اضافه کنید عطر و طعم بسیار لذیذتری را تجربه خواهید کرد.

سعی کنید در انواع غذاهایی که نیاز به سبزی دارند، از سبزی تازه استفاده کنید. ولی چون پاک کردن سبزی به شدت وقت گیر و خسته کننده است، نگهداری سبزی در فریزر طبق شرایط خاصی، این مشکل را بر طرف میکند.

تعدادی از آن شرایط خاص: نگهداری کمتر از ۵ ماه در فریزر، نگهداری در کسیه هایی با درب های محکم و ضخامت بیشتر از کیسه های معمولی (اصطلاحا زیپ کیپ) برای حفظ بیشتر خواص سبزی ها، اطمینان از کاملا خشک بودن سبزی ها هنگام فریز کردن و …

اندازه قابلمه برای انواع پلو، بهتر است به اندازه سه برابر کل حجم مواد باشد، تا برنج جا برای قد و دم کشیدن داشته باشد. اگر جای برنج خیلی تنگ باشد، برنج اصطلاحا خمیر میشود.

این پلو برای افراد مبتلا به چربی خون بالا، و بیماری های قلبی و پرفشاری خون، به هیچ وجه ضرر ندارد و خیلی هم مفید است. سعی کنید در برنامه غذایی خود جای ثابتی برای این غذا (با چاشنی های مختلف) داشته باشید. به خصوص اگر سیر تازه و شوید آن زیاد باشد.

اگر مایل بودید این پلو را به صورت کته تهیه کنید (یک دمی) هنگامی که آب جوشید و برنج را به آب اضافه کردید چند دقیقه صبر کنید و بعد سبزی را داخل برنج بریزید و بعد از کشیده شدن آب برنج کمی روغن روی آن بریزید و برنج را دم کنید.

اندازه آب برای کته معمولا با این فرمول محاسبه میشود:

در ازای هر یک پیمانه برنج، یک و نیم پیمانه آب.

بر خلاف آنچه مرسوم است؛ هنگام تهیه کته، صبر کنید آب بجوشد بعد برنج را به آن اضافه کنید.

اگر طبق روش مرسوم قبل از جوشیدن آب، برنج را در آن بریزید، کته حاصله هم چیزی شبیه کته های که احتمالا تا به حال دیده اید میشود!!ولی اگر بعد از جوشیدن آب برنج را اضافه کنید، برنج زنده تر می‌ماند و خرد و خمیر نمی‌شود.

 

۱۰ ناخنک

  1. خاله چه غذای خوشمزه ای بود
    مرسی که روش کارشو گذاشتی
    خاله به وبلاگمم سربزن
    من لینکت کردم

    ۱۴ - دی - ۱۳۹۰
    • مرسی عزیز خاله :)

      ۲۷ - دی - ۱۳۹۰

ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :