مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت مرغ بی استخوان ( ران یا سینه ) ———————-  ۵۰۰ گرم

پیاز ————————————————————– ۲ عدد متوسط

سیر ————————————————————- ۱ حبه

سماق – نمک و فلفل ——————————————- به مقدار لازم

گوجه فرنگی —————————————————- دو عدد متوسط

برگ نعناع تازه ————————————————– ۷-۸ عدد

فلفل سبز قلمی ———————————————– ۲-۳ عدد

آبلیمو ———————————————————- نصف استکان

ماست معمولی ———————————————– ۲ قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده ———————————————–۱ قاشق غذا خوری

روغن ———————————————————- به مقدار لازم

زعفران دم کرده ———————————————– ۱ قاشق غذا خوری

روغن ———————————————————- به مقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت مرغ را به قطعات یک اندازه برش بزنید . دقت کنید برش ها خلاف جهت بافت گوشت مرغ باشد .تکه های برش خورده را با آب سرد کمی بشوئید و کنار بگذارید تا خشک شود.

دو عدد پیاز ، سیر ، یک عدد گوجه فرنگی و برگ های نعناع را ساطوری خرد کنید و همراه سماق ، نمک و فلفل، ماست ، زعفران دم کرده و آبلیمو خوب مخلوط کنید و داخل یک کیسه فریزر بریزید . تکه های مرغ را داخل کیسه بریزید و خوب تکان دهید تا تکه های مرغ کاملا با مواد مخلوط شوند . بهتر است کسیه رو روی تخته کار بگذارید و با وردنه چند بار روی آن بکشید تا پشت و روی تکه های مرغ کاملا به مواد آغشته شود.

لازم است به مدت ۲ ساعت مواد در یخچال استراحت کنند . در این مدت چند بار کیسه را تکان دهید تا مواد در کیسه ته نشین نشوند.

 

 

بعد از دو ساعت تکه های مرغ را از سایر مواد جدا کنید ، بقیه مواد را دور بریزید و تکه های مرغ را بدون اینکه شستشو دهید ، پاک کنید تا خرده های پیاز یا … به آنها نچسبیده باشد . و مقداری سماق روی آنها بپاشید تا هنگام سرخ شدن روغن کمتری به خود جذب کنند .

در یک تابه مقداری روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود ، با یک نمک پاش مقدار خیلی کم نمک داخل روغن بریزید تا روغن در اثر حرارت به بیرون نپاشد ، تکه های مرغ را داخل تابه بچینید ، و با حرارت بسیار ملایم پشت و روی مرغ هارا کاملا سرخ کنید . یک عدد گوجه با قیمانده را حلقه حلقه کنید ، و همراه فلفل سبز ها روی مرغ ها بچینید ، یک استکان آب جوش به تابه اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم و درب بسته ، به مدت ۲۰ دقیقه مواد کاملا مغزپخت شوند .

 

بعد از این مدت ، جوجه تابه ای آماده را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

 

 

۱۶ ناخنک

  1. من عاشقتم خاله جون

    ۱ - اسفند - ۱۳۹۰
    • تی بلا می سر خوش اومدی تی جان قوربان :*:*

      ۸ - اسفند - ۱۳۹۰
  2. حالا فهمیدم چرا جوجه کبابی که چندروز پیش سفارش دادم وبرام آوردن چرا اینقدر سفت بود و اصلا طعم جوجه کباب شده رو نمیداد!!! :good:

    ۱ - دی - ۱۳۹۱
  3. mamanim khoshesh omad :heart: khoooooooooooooooooob

    ۳ - دی - ۱۳۹۱

ناخنک بزن

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:heart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
 

نوشته‌های تازه

تبلیغات

مترجم

آمار

مطبخ خاله خانم را محبوب کنید :